Cocinar en agua con sal el pescado y luego de cocerse desmenuzar y reservar Luego se sofríe la cebolla, pimento y ajo en una sartén, este sofrito se mezcla con el pescado, 2 huevos, sal, ajo y perejil Lavar, pelar, hervir y pasar las papas por un procesador (pasa puré) Agregar el puré a la preparación de pescado Dar forma a las croquetas, pasar luego por el pan rallado y 1 huevo batido Freír en aceite bien caliente hasta dorar cada lado AirFryer: En vez de cocinarlas en una sartén, se pueden cocinar en la freidora de aire, cuidando de separarlas para que no se peguen y añadiendo un poco de aceite. A 180°c por 20 minutos, moviéndolas un poco y girándolas. Servir con salsa tártara o de aguacate
Sazone las alitas con sal y pimienta, y cubra el interior con un poco de aceite para cocinar. Ajuste la freidora a 180° y cocine las alitas durante 12 minutos. Retire la bandeja de la freidora, voltee las alas y cocine 12 minutos más. Aumente el fuego a 200° y cocine 5 minutos más. Mientras tanto, en un bowl grande, bata para combinar la salsa picante, la mantequilla, la salsa inglesa y el ajo en polvo. Agregue las alas cocidas y revuelva suavemente para cubrir.
Saca el líquido de 2 latas de atún, lo ideal es que quede lo más seco posible para que no se desarman. Cuando ya hayas sacado todo el líquido, colócalo en un recipiente. Corta media cebolla en cuadrados muy pequeños, al igual que la zanahoria y la salteas en la sartén hasta que la cebolla esté transparente (aprox 8min). Cuando estén listas las verduras, colócalas en el recipiente con el atún. Agrega el perejil (es opcional pero queda muy rico) y 1 huevo al recipiente. Mezcla todo hasta que quede homogéneo. Coloca en un plato pan rallado. Cuando esté listo, haz bolitas (el tamaño es al gusto) y envuélvalas con pan rallado. Cuando estén listas, prende la air fryer y colócale un poco de aceite para que queden doradas. 6 min, darles vuelta 10 min más. 10. Paralelamente corta el tomate en rodajas, la lechuga y coloca 2 huevos cocidos a cada persona para dar mayor sabor al plato. Una vez que estén listas las croquetas, a emplazar y disfrutar. Tip: Se aconseja que al momento de tener todos los ingredientes mezclados, poner en el refrigerador unos 10 min. antes de colocarlo en pan rallado y freír. Para 2-3 platos
Adobas la carne con sal, pimienta y orégano al gusto. Luego, la pasas por el pan rallado. Bates los huevos, baña cada uno de los filetes en ellos y vuélvelos a untar en pan rallado. En una sartén viertes suficiente aceite cuando esté caliente, fríes los filetes de carne por ambos lados, hasta que estén dorados. Resérvalos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. En un recipiente aparte colocas la salsa de tomate, coges cada uno de los escalopes de ternera ya fritos y mójalos en la salsa, los colocas en una bandeja de horno y pones sobre cada uno de ellos una tira de jamón y otra de queso. Una vez montadas todas las milanesas, hornéalas durante 5 minutos a 180º C, hasta que el queso se gratine. Cuando estén, retíralas y sírvelas. En Aifryer: En vez de cocinar en el horno, se puede utilizar la freidora de aire por 20 minutos a 180°c. Añadir un poco de aceite. cuidando de que no se peguen la una con la otra, hasta que estén bien doradas. Debe tener cuidado, ya que la temperatura puede variar en cada freidora, Puedes acompañar las milanesas a la napolitana con arroz blanco, una ensalada verde o el puré que más te guste.
En una fuente mezclas la carne de cangrejo junto con la cebolla, el pimentón, la mayonesa, el huevo, la mostaza. Salpimientas y le añades el pan rallado Tapas la mezcla y refrigeras por 30 min Pasado los 30 min, formas con la mezcla las croquetas y las pasas por el huevo ligeramente batido y el pan rallado. En un sartén con aceite bien caliente fríes las croquetas una por una y las pones sobre papel absorbente AirFryer: En vez de cocinarlas en una sartén, se pueden cocinar en la freidora de aire, cuidando de separarlas para que no se peguen y añadiendo un poco de aceite. A 180°c por 20 minutos, moviéndolas un poco y girándolas.
Hidratar las lentejas en un litro de agua la noche anterior Seguidamente colar y procesar las lentejas crudas en licuadora o mixer hasta obtener la consistencia de una harina Agregar los huevos y mezclar con el resto de los ingredientes Colocar en una fuente aceitada con oliva y cocinar en horno precalentado a temperatura media (170 ªC) hasta dorar y quedar crocantes AirFryer: En vez de cocinarlas en el horno, se pueden cocinar en la freidora de aire, cuidando de separarlas para que no se peguen y añadiendo un poco de aceite. A 180°c hasta que estén crujientes, moviéndolas un poco y girándolas. Revisar cada cierto rato, ya que cada AirFryer es diferente. Servir con mayonesa aderezada
En una bandeja para horno cubres la base con 2 cm de sal gruesa humedecida, encima colocas la merluza y los extremos los proteges con papel de aluminio. Cubres la merluza con la sal y dejas cocer en el horno durante 30 min, dejas reposar por 10 min. En un bol picas las aceitunas negras, las anchoas, el ajo e incorporas las alcaparras. Mezclas y condimentas con una emulsión de aceite de oliva y jugo de limón. En Aifryer: En vez de cocinar en el horno, se puede utilizar la freidora de aire por la misma cantidad de tiempo a 180°c. Añadir un poco de aceite. cuidando de que no se peguen la una con la otra. Acompañas la merluza con el tapanade de aceitunas
En un recipiente poner cortada la banana, los huevos, miel o edulcorante, esencia de vainilla la pasta de maní (pueden usar aceite)y con el mixer vamos a procesar, pueden hacerlo a mano para eso la banana debe estar hecha puré Luego incorporamos la avena, harina polvo de hornear y seguimos procesando o integrando con batidor, en este momento si desean hacerlos más ricos le agregan chocolate picado o 2 cdas de cacao en polvo amargo, yo como no los quería toda la masa de chocolate use rallado. Vamos a tener la freidora precalentado unos 5 minutos a 180 grados Colocamos en moldes tipo pirotines la preparación hasta 3/4 partes, a unos les puse pasas y maní en la cubierta, a otros nada, y otros trocitos de chocolate y lleve a cocinar en la freidora durante 10 minutos a 180 grados Ese tiempo me llevo y me salieron 8 muffins grandecitos ya que los moldes de papel eran de los grandes, realmente una delicia, tiernos y con mucho sabor, cómo siempre digo partimos de una receta base pero cada uno puede agregar a gusto y con lo que tenemos otros sabores, otra decoración etc !
En una fuente pones el huevo, el queso ricota, las aceitunas, la carne, la cucharada de pan rallado y de perejil, mezclas bien con las manos y luego procedes a formar las albóndigas, las pasas por harina o por el pan rallado. Luego viertes aceite en un sartén y cuando el aceite esté bien caliente sellas las albóndigas. Reservas En un sartén añades un poco de aceite y doras la cebolla y el ajo previamente picados. Añades la pulpa de tomate, los tomates, el pimentón, el laurel, el orégano y por último la nuez moscada a tu gusto. Dejas cocinar por 5 min a fuego lento Añades el caldo hidratado en 100 cc de agua hirviendo y las albóndigas, lo tapas y dejas cocinar por 25 min a fuego lento En AirFryer: Se cocina a 180°c por 15 minutos las albóndigas, cuidando de que no se peguen una con las otras. Si son muchas, puede trabajar en tandas. Los pasos para armar las albóndigas son los mismos.
En una fuente mezclas el arroz, el atún, el perejil y el queso rallado. Luego empiezas a armar las croquetas, las pasas por el huevo batido ligeramente y después por el pan rallado. En un sartén con aceite bien caliente fríes las croquetas hasta que estén bien doradas. AirFryer: En vez de cocinarlas en una sartén, se pueden cocinar en la freidora de aire, cuidando de separarlas para que no se peguen y añadiendo un poco de aceite. A 180°c por 20 minutos, moviéndolas un poco y girándolas.
Salpimentar las presas de pollo con abundante pimienta negra, ajo machacado, jengibre rallado y sal Colocarlas en recipiente refractario o de horno, incorporar el jugo de naranja y la salsa de soja Cocinar tapado en horno medio a 180 °C por unos 25 minutos Retirar del horno y quitarle la carne de los huesos y cortar en trozos pequeños Volver al líquido y cocinar directo a la cocina por unos 8 minutos más Si se desea se agrega más naranja y soja Se sirve caliente sobre arroz En Aifryer: En vez de cocinar en el horno, se puede utilizar la freidora de aire por 20 minutos a 180°c. Añadir un poco de aceite. cuidando de que no se peguen entre sí, hasta que estén bien doradas. Debe tener cuidado, ya que la temperatura puede variar en cada freidora, También revisar que esté cocinado completamente y dorados.
Seque el pollo con toallas de papel, cortar en cubos; Sazone con sal y pimienta. En otro bowl, bata los huevos para mezclar. Bata la harina y la cucharada de maicena. Pase el pollo con el huevo, luego revuélvalo para cubrirlo con la mezcla de harina, sacudiendo cualquier exceso. Cubra una canasta de freidora con un poco de aceite. Trabajando en tandas, coloque el pollo en una sola capa en la canasta. Cocine a 200 °, volteándolos a los 5 minutos, hasta que estén dorados y bien cocidos por aproximadamente 10 minutos. Transfiera el pollo a un bowl grande y limpio. En un bowl, bata el jugo de naranja, el azúcar moreno, la salsa de soya, el vinagre y la 1 cucharada restante. maicena. En una sartén, saltee por un par de minutos el ajo picado en rodajas finas, jengibre rallado, la parte blanca de un cebollón en rodajas y revolver por dos minutos. Agregue la mezcla de jugo de naranja y deje hervir. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y se reduzca ligeramente, aproximadamente 10 minutos. Añada el pollo a la sartén y revuelva para cubrirlo. Espolvorear con rodajas finas de cebollín.
Masa: cernir la harina, la sal y el polvo de hornear y poner en la mesa haciendo un hueco en el medio, en el que se pone la grasa; yema y agua Se mezcla con un tenedor y luego se va uniendo a los ingredientes secos Se soba la masa, hasta que esté bien lisa y se estira dejándola fina (2 mm) Relleno: Primero ponemos las uvas pasas a hidratar con agua tibia (reservar) Poner la grasa en una cacerola al fuego y cuando este caliente se echa el ají molido y las cebollas Cuando comienzan a dorarse, agregar los tomates picados, el caldo, el laurel, el orégano, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el ají picado, dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos Poner la carne aparte en un recipiente, cubrir con agua hirviendo, revolverla con un tenedor y después colarla Cuando la salsa esté lista le agregamos la carne Extender esta preparación en una fuente y dejarla enfriar, poner por encima los huevos duros, aceitunas y las pasas, pasadas por agua hirviendo Se corta la masa anteriormente preparada en rebanadas grandes y se pone en el centro de cada uno 1 cucharada bien colmada del relleno Pintar los bordes con agua y cerrar las empanadas haciéndoles un repulgo Cocción: Freír las empanadas en abundante grasa, la que deberá estar bien tibia cuando se echen las empanadas, aumentando el calor a medida que se van cocinando Esta operación se repite con cada una. En Aifryer: Se cocinan a 200°c por 10 minutos, dándola vuelta y luego por otros 5. Si no queda lo suficiente dorada, intentar con más tiempo. Igual que con la sartén y aceite, se deben hacer individuales o tener cuidado de que no se peguen unas con las otras. Se sirven calientes. Se obtienen una docena y media
En un bowl grande, mezcle el tofu, la salsa de soya, el aceite, el ajo en polvo, el pimentón, jengibre y la cebolla en polvo. Cubra y refrigere por lo menos 20 minutos o hasta 1 hora. Mezcle la maicena, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Mezcle el tofu en la mezcla de maicena hasta que esté cubierto, sacudiendo cualquier exceso. Trabajando en tandas si es necesario, en una canasta de freidora, coloque el tofu en una sola capa; rocíe con un poco de aceite. Cocine a 200 °, revolviendo a la mitad, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 15 minutos.
Dejas los bifes rociados con el jugo de limón durante 1 hora. Mientras preparas la mezcla con los huevos batidos ligeramente, salpimientas, añades ajo y perejil y orégano. Le Agregas el chorrito de vinagre y el polvo de hornear. Si la mezcla requiriese le agregas un poco de leche. Salpimientas los bifes y los pasas por este preparado. Los fríes en aceite caliente a fuego medio para que se cocinen bien y queden dorados. Los colocas sobre papel absorbente. En Aifryer: En vez de cocinar en la sartén, se puede utilizar la freidora de aire por 20 minutos a 180°c. Añadir un poco de aceite. cuidando de que no se peguen entre sí, hasta que estén bien doradas. Debe tener cuidado, ya que la temperatura puede variar en cada freidora, También revisar que esté cocinado completamente y dorados.
Cocina 6 huevos (13 minutos aproximadamente), corta cada uno por la mita y retira la yema. Mezcla los restos de la yema junto al atún. Condimenta con sal y pimienta. Rellena el espacio de los huevos con la mezcla obtenida. Pon en un recipiente los 60 gr de margarina, calienta a fuego lento hasta dorar. Agrega la cebolla (cortada en cuadritos), 3 cucharadas de harina. Cocina por algunos minutos y agrega 1.75 del litro de leche. Deja cocinar hasta observar que espese la mezcla. Salpimienta y añade las yemas de los huevos restantes. Utiliza un molde para horno y vierte la mitad de la mezcla, introduce en la superficie los huevos rellenos, cubre con la mezcla restante. Por encima agrega 20 gr de margarina derretida. Ralla el queso parmesano por arriba y pon en el horno para que gratine. AirFryer: En vez de cocinarlas en el horno, se pueden cocinar en la freidora de aire, cuidando de separarlas para que no se peguen y añadiendo un poco de aceite. A 180°c por 10 minutos, moviéndolas un poco y girándolas.
En una sartén grande, calentar aceite de oliva. Sazonar brócoli separados en floretes con pimienta y sal, o a gusto. Cocinarlos en la sartén a fuego bajo por 5 minutos, moviendo un poco. Si aún no están tiernos, puede añadir un poco de agua a la sartén y taparla, así el vapor los termina de cocinar. Picar en trozos pequeños y uniformes. Reservar. Cocinar en agua la pechuga de pollo inicialmente para después desmenuzarla y sazonarla a gusto (con paprika, pimienta, comino, según desee) en la misma sartén hasta dorarlo un poco. Transferir al mismo bowl del brócoli, mezclando ahí la salsa barbacoa y la miel. Dejar enfriar. Usando masa para tartas, cortar en rectángulos con un cuchillo. Debería alcanzar 12. Colocar suficiente relleno para después poder cerrarlo, dejando bordes delgados sin relleno. Colocar una lámina de queso en cada uno. Hacer una doradura de huevo y pincelarlas en esos bordes que quedaron sin relleno, cerrando y presionando para que quede bien sellado. Terminar de pincelar por encima. Si tiene aceite en spray, úselo para la canaste de la freidora de aire. Si no, puede mojar un papel absorbente con algunas gotas de aceite y pasarlo por el canasto para ponerle una capa fina, así no se pegan. Cocinar los hotpockets en tandas para que no se peguen entre sí a 180°c por 5 minutos o hasta que estén bien dorados. Se pueden congelar o refrigerar para futuro uso.
Colocar en la licuadora o procesadora el huevo, aceite esencia, edulcorante, y la mandarina, cáscara y los gajos sin semilla, procesar muy bien y volcar ese líquido a un bols Vamos a encebder la freidora y precalentar a temperatura máxima unos 10 minutos Agregar a la preparación la avena y el polvo leudante, pueden también usar mitad de avena y mitad de harina integral si desean, unimos bien y tomamos porciones, aplastamos un poco para darles forma y colocamos en la freidora sobre un papel manteca, cocinamos hasta que estén doradas serán unos, 5 minutos, vamos a ir controlando, y luego si queres que queden más crocantes dar vuelta y dorar del otro lado, la cocción depende de cada freidora y del tamaño de las galletitas Listas nuestras galletas saludables! Pueden agregar nueces chip, etc y enriquecer aún más de sabor
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Chef Digitales
María ignacia Silva